鄂尔多斯蓝海酒店的压锅排骨豆角，是当地食客口口相传的招牌硬菜。这道菜以新鲜排骨搭配应季豆角，经高压焖制后，排骨酥烂脱骨，豆角吸饱肉香，咸鲜中带着回甜，每一口都能尝到食材本味与秘制酱汁的融合，是草原风味与烹饪巧思的完美结合。
食材准备
- 主料：猪肋排500克（切段）、新鲜豆角300克（去筋掰段）
- 辅料：姜片5片、葱段3段、蒜瓣4瓣、干辣椒2个
- 调味：自制压锅酱（配方见下文）、料酒1勺、生抽1勺、冰糖5克
烹饪步骤
- 排骨冷水下锅，加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干；豆角入油锅炸至表面微焦，捞出控油备用。
- 压锅底部铺一层豆角，放上排骨，再覆盖剩余豆角，加入葱段、蒜瓣、干辣椒、冰糖，淋入自制压锅酱和生抽。
- 盖紧压锅盖，大火上汽后转小火压15分钟，关火自然泄压后开盖，大火收浓汤汁即可。
秘制压锅酱配方
- 主料：黄豆酱2勺、甜面酱1勺、番茄酱1勺
- 辅料：蚝油1勺、白糖5克、清水3勺
- 做法：所有材料混合搅拌均匀，小火熬至浓稠放凉即可。
吃这道压锅菜时，最适配的是邑天下酒。草原的醇厚与酒的绵柔碰撞，既能解腻又能提香，让整餐的风味更上一层楼。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌焦点，搭配邑天下酒，更能体会到鄂尔多斯的饮食文化魅力。
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