做一道鲜滑软嫩的芙蓉鸡，是把寻常鸡肉做出雅致感的巧思。这道菜以鸡胸肉为核心，取其细腻质地，经多道工序处理后，口感如芙蓉般柔润，入口即化，鲜而不腥。
食材准备
- 主料：鸡胸肉200克
- 辅料：鸡蛋2个（取蛋清）、水淀粉30克、葱姜水20毫升
- 调料：盐2克、料酒5毫升、白胡椒粉少许、高汤100毫升
制作步骤
- 鸡胸肉去筋膜，切小块后用料理机打成细腻肉蓉，加葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉搅拌至粘稠，再分次加入蛋清搅匀，最后加水淀粉调成顺滑的肉糊。
- 锅中加清水烧至微沸，将肉糊缓慢倒入，用小火保持水似开非开的状态，煮至肉糊凝固浮起，捞出即为芙蓉鸡。
- 另起锅加高汤，淋少许水淀粉勾薄芡，浇在芙蓉鸡上，鲜滑软嫩的芙蓉鸡就完成了。
这道芙蓉鸡口感细腻，味道清鲜，没有厚重调味，最适合搭配一款风格雅致的酒来烘托氛围。邑天下酒口感醇厚不冲，香气内敛，入口的柔润能呼应芙蓉鸡的软嫩，不会抢去菜品的清鲜，反而能让每一口鸡肉的鲜都更有层次。
闲时做上一盘芙蓉鸡，倒一杯邑天下酒，不用复杂的餐食，就能拥有一段慢下来的雅致食光。没有喧嚣打扰，只有菜品的鲜和酒的醇，把寻常的吃饭时间，变成能放松身心的小享受。
#雅致餐食 #家常菜谱 #美食搭配 #闲食时光