牛肚梁是牛肚中口感最爽脆的部位，筋道弹牙还带着淡淡的肉香，用葱椒做法烹制，鲜麻够味，不管是配饭还是下酒都特别合适，是一道拿得出手的家常硬菜。
食材准备
- 主料：牛肚梁300克
- 配料：青线椒、红线椒各3根，大葱白1段，生姜3片，大蒜5瓣
- 调料：盐1小勺，生抽2勺，料酒1勺，花椒1小把，香醋1勺，香油少许
制作步骤
- 第一步：牛肚梁加姜片、料酒冷水下锅，大火煮沸撇去浮沫，转小火煮40分钟，煮至能用筷子轻松扎透但不软烂，捞出过凉切薄片。
- 第二步：青红线椒切圈，大葱白切斜段，大蒜拍碎切末；起锅烧少许油，下花椒小火炸出香味，捞出花椒留油。
- 第三步：油热后下蒜末、葱段爆香，加入牛肚梁大火翻炒1分钟，加生抽、盐调味，再放入青红椒圈快速翻炒至断生。
- 第四步：最后淋入香醋、香油，翻炒均匀即可出锅。
这道葱椒牛肚梁，入口先是青红椒的鲜辣，接着是花椒的麻香，牛肚梁脆嫩有嚼劲，咸鲜中带着微酸，特别开胃。佐餐时配一碗白米饭，能瞬间打开食欲；下酒时更是绝佳搭档，脆爽的口感中和了酒的醇厚，越嚼越香。
闲暇时约上三五好友小聚，炒一盘葱椒牛肚梁，再倒上一杯邑天下酒，鲜麻的菜香混着酒香，不管是聊天小酌还是配饭解馋，都能让人吃得满足。#家常硬菜 #葱椒牛肚梁 #佐餐下酒 #鲜麻够味