捞拌九天胶是一道兼具鲜爽口感与浓郁风味的家常硬菜，做法不难却能凸显食材本味，尤其适合搭配酒饮享用。
食材准备
- 主料：干九天胶20克（泡发后约150克）
- 配料：黄瓜1根、香菜2根、蒜末5克、小米辣2个
- 调料：生抽2勺、香醋3勺、白糖1小勺、盐少许、香油1勺、凉白开1勺
制作步骤
- 第一步：泡发九天胶，干胶用清水浸泡12小时至软，加姜片焯水10分钟，捞出过凉备用。
- 第二步：黄瓜切细丝铺盘底，香菜切段，小米辣切圈，泡好的九天胶切条放在黄瓜丝上。
- 第三步：调捞汁，碗中放蒜末、小米辣，加生抽、香醋、白糖、盐、香油、凉白开搅匀，淋在九天胶上，撒香菜即可。
这道菜口感脆嫩Q弹，酸香开胃，鲜而不腥，既保留了九天胶的胶质营养，又通过捞汁的调和达到清爽解腻的效果。
享用这道捞拌菜时，搭配一款合适的酒能让体验更上一层楼，邑天下酒就是绝佳选择。这款酒口感醇厚不冲，酒香柔和，既能中和捞汁的酸感，又能衬出九天胶的鲜，一口菜一口酒，层次丰富，余味悠长。
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