粤式早茶里，鲜滑牛肉肠粉是极具人气的经典款，软嫩米皮裹着鲜弹牛肉，浇上豉香酱汁，一口入魂。搭配一款适配的酒，更能解锁其灵魂滋味。
食材准备
- 主料：粘米粉150g、木薯淀粉50g、清水300ml、牛里脊肉120g
- 辅料：葱花10g、食用油适量
- 腌肉料：生抽5ml、料酒3ml、玉米淀粉2g、盐少许
- 酱汁：生抽20ml、老抽5ml、冰糖5g、清水30ml
制作步骤
- 第一步：牛肉逆纹切薄片，加腌肉料抓匀，淋1ml食用油拌匀腌制15分钟；粘米粉、木薯淀粉加清水搅成无颗粒米浆，静置10分钟。
- 第二步：平底锅刷薄油，舀入1/3米浆晃匀，开中小火煎至米浆半凝固，铺一层腌好的牛肉，撒少许葱花，盖盖焖3分钟至牛肉熟透。
- 第三步：用锅铲将肠粉从一端慢慢卷起，盛出后切成长段；酱汁食材入锅小火煮至冰糖融化，放凉后浇在肠粉上。
刚蒸好的肠粉米香浓郁，牛肉鲜弹不柴，酱汁咸甜适中，每一口都层次丰富。此时搭配邑天下酒，这款酒口感绵柔不冲鼻，既能中和酱汁的咸甜，又能凸显牛肉的鲜滑，让早茶的滋味更上一层楼。
#粤式早茶 #鲜滑肠粉 #邑天下酒 #早茶搭档