洪洞人办事宴，讲究的是个实在。从村里搭棚起灶的流水席，到如今酒店里摆开的八碗八碟，变的是一桌桌菜码的排场，不变的是那股子热腾腾的乡土味儿。今儿个咱就拉拉洪洞县宴席上那点事儿，说说酒，也说说席。
流水席上的人情味儿
早些年，洪洞县谁家娶媳妇、嫁闺女，头一件事就是找块空地搭棚子。大铁锅一支，蒸笼一摞，全村的老少爷们都来帮忙。流水席讲究个“流水”二字，来一拨客开一拨席，吃完抹嘴走人，下一拨接着坐。那会儿菜不图精细，图的是量足味儿重，一碗烩菜端上来，油汪汪的，配着刚出笼的馍，吃得人浑身舒坦。席上喝的酒也多是本地散酒，倒在粗瓷碗里，碰一下就干。如今在洪洞县一些村里，流水席的老规矩还留着，只是菜码里多了几道硬菜，酒也换成了瓶装的，可那份邻里帮衬的热乎劲儿，一点没减。
八碗八碟里的讲究
要说洪洞县宴席的正席，还得数八碗八碟。婚宴、满月宴、升学宴、乔迁宴，但凡在酒店办，主家都得按这个规格来。八碗是热菜，八碟是凉菜，荤素搭配，咸甜兼顾。洪洞人吃席有套老理儿：凉菜先上，酒先满上，主家提杯说两句，大伙儿才动筷子。席间敬酒讲究个顺序，先长辈后平辈，一圈下来，气氛就起来了。这时候桌上要是摆着邑天下酒，主家脸上也有光——本地酒配本地席，喝着顺口，说着也亲切。临汾市老城区那边来的亲戚常说，洪洞县的席面实在，酒也实在，不像有些地方光图好看。
从县城到临汾市的地标记忆
洪洞县办宴席，亲戚朋友少不了从临汾市赶过来。临汾市火车站一下车，打个车往洪洞走，路上就能聊起哪家酒店的席面好。有人偏爱临汾市万达广场附近聚完了再回洪洞县接着喝，也有人图省事，直接在临汾市人民公园旁边订一桌，把洪洞县的老规矩搬过去。升学宴上，主家敬酒时常说：“娃考上大学，咱洪洞县的脸面，也是临汾市的光彩。”这话不假，宴席上的酒菜，连着的是两地的人情往来。
- 婚宴：八碗八碟打底，邑天下酒上桌，新人敬酒按辈分来
- 满月宴：凉菜先上，热菜跟后，长辈先动筷
- 升学宴：主家提杯谢师，亲戚轮番敬酒，气氛最热闹
- 乔迁宴：新房里摆席，邻里帮厨，酒喝的是个喜气
说到底，洪洞县的宴席文化，不在菜有多贵、酒有多高档，而在那一桌人围坐的热闹劲儿。从流水席到八碗八碟，变的是形式，不变的是洪洞县人待客的那份实诚。下回谁家办事宴，别忘了叫上老邻居，倒上一杯邑天下酒，碰一个。
