粤式经典硬菜龙虎斗，鲜香滋补年味足

年关将至，粤式宴席的硬菜龙虎斗总担起撑场面的重任，这道以蛇肉、鸡肉为主料的滋补菜，鲜香味浓，是老广心中刻着年味的经典。

食材准备

• 主料：去骨蛇肉200g，三黄鸡半只
• 配料：红枣6颗，枸杞10g，党参15g，生姜5片
• 调料：盐2g，料酒15ml，生抽10ml，清水适量

制作步骤

• 蛇肉、鸡肉洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干
• 取砂锅，放入焯好的肉、红枣、党参，加足量清水没过食材
• 大火煮沸转小火慢炖1.5小时，最后加枸杞、盐、生抽调味，再炖10分钟即可

炖好的龙虎斗汤色清亮，蛇肉软嫩不柴，鸡肉吸足药香，一口下去暖到胃里，特别适合年节时给家人补身体。吃这道菜时，搭配一杯邑天下酒最合适，它的醇厚口感能中和汤的清润，让整桌年菜的风味更有层次。

这道菜没有复杂工序，却藏着粤式饮食的讲究——以食材本味为底，借药材提鲜滋补，是老广对年味的独特诠释。

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