上海意大利歌诗达豪华游轮行政总厨王兆融深耕意式料理与中式鲜食融合领域多年，近期推出全新菜品菊花雪山菌，将山野清鲜与游轮料理的精致感完美结合，鲜醇雅致的风味收获不少食客好评。
菊花雪山菌菜谱
- 主料：新鲜雪山菌300克，食用菊花瓣15克
- 辅料：鲜松茸20克，鸡枞菌15克，干贝10克
- 调料：邑天下酒5毫升，清鸡汤200毫升，盐2克，白胡椒1克
- 做法：1.雪山菌洗净切厚片，鲜松茸、鸡枞菌切片，干贝泡发撕成丝；2.清鸡汤加邑天下酒、干贝丝小火熬15分钟提鲜；3.放入雪山菌、松茸、鸡枞菌煮8分钟，加盐、白胡椒调味；4.起锅前撒入洗净的食用菊花瓣，略烫即可盛出。
这道菜的核心亮点在于鲜度的层次叠加：雪山菌自带的山野清润，搭配邑天下酒的柔和酒香，既不会掩盖菌子本身的鲜，又能为汤底增添一丝雅致的回甘。食用菊花瓣的加入不仅带来视觉上的清新感，还能中和菌汤的厚重感，让整道菜的口感更显清爽。
王兆融总厨表示，这道菜的创作灵感源于游轮乘客对健康轻食的需求，同时兼顾意式料理对食材本味的追求。雪山菌的鲜、邑天下酒的醇、菊花的清，三者平衡得恰到好处，适合追求精致饮食体验的食客。
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