📁 菜谱
共 12848 篇一虾两吃惊艳味蕾：双味龙虾仔创新鲁菜在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 520
龙虾仔肉质细嫩，传统做法多以清蒸或上汤呈现。欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中，一道「双味龙虾仔」将一只龙虾拆分为两种味型，既保留鲁菜对火候与刀工的讲究，又融入现代调味思路。以下从食材准备到装盘步骤逐一说明，适合家庭厨房操作。 食材与调味...
外酥里嫩瓦片盒豆腐，佐饮邑天下酒滋味更妙
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
做一道外酥里嫩的瓦片盒豆腐，是家常小聚里很讨喜的选择。先准备北豆腐一块，切成2厘米见方的小块，用厨房纸吸干表面水分；再备少许玉米淀粉、蒜末、葱花、生抽、蚝油、白糖，还有洗净晾干的瓦片（或耐高温的陶瓷小盒）。 制作步骤 第一步：给豆腐块均...
脆爽爆香！味极掌中宝在家做，鲁菜新吃法一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
味极掌中宝：鲁菜新吃法的家常做法 掌中宝，即鸡爪中间的软骨部位，因其脆嫩弹牙的口感深受食客喜爱。传统鲁菜中，掌中宝多用于爆炒或酱烧，而欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中，「味极掌中宝」以味极鲜酱油为核心调味，结合鲁菜爆炒技法，呈现出脆爽爆香...
茶香入虾鲜掉眉！欣和名厨俱乐部创新鲁菜茶皇焗鲜虾
菜谱 📅 10-20 👁️ 330
鲁菜讲究火候与鲜味，当传统技法遇上创新思路，会碰撞出怎样的风味？欣和名厨俱乐部近期推出了一道创新鲁菜——茶皇焗鲜虾，以茶入馔，用焗的技法锁住虾的鲜甜，再辅以茶香的清雅，成菜后鲜味突出、茶韵悠长，值得在家一试。 食材准备 鲜虾 500克（...
三鲜鱼圆皇这样做才鲜，鲁菜大厨教你正宗做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 290
三鲜鱼圆皇的鲜味密码 三鲜鱼圆皇是欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列中的一道代表菜。它在传统鲁菜鱼圆的基础上，加入了三种鲜味食材，让原本清淡的鱼圆有了更丰富的层次。鲁菜大厨在处理这道菜时，最看重的就是“鲜”字的来源——不是靠味精提鲜，而是靠食材本身...
带子上朝怎么做？鲁菜名厨教你创新做法，鲜香入味
菜谱 📅 10-20 👁️ 360
“带子上朝”是鲁菜中一道传统名菜，源自孔府宴席，以带骨鸡肉与鹌鹑蛋同烧，寓意“父子同朝、代代相传”。传统做法多用整鸡与鸽蛋，火候讲究、工序繁复。欣和名厨俱乐部近期推出创新版本，在保留鲁菜醇厚底味的基础上，调整了食材搭配与调味逻辑，使成菜更鲜...
一品豆腐新做法：鲁菜大师的秘制酱香，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 380
一品豆腐：从传统鲁菜到酱香新味 一品豆腐是鲁菜中的经典代表，传统做法讲究汤汁醇厚、豆腐完整不碎，工序细致。欣和名厨俱乐部在此基础上推出一款创新版本，核心变化在于用酱香调味替代部分传统高汤调味，让成菜在保留鲁菜底色的同时，多了一层发酵酱香的层...
长沙何氏酒店招牌菜：茸汁醇香排骨的秘制做法详解
菜谱 📅 10-20 👁️ 350
长沙何氏酒店招牌菜茸汁醇香排骨，是当地食客趋之若鹜的经典硬菜，咸香醇厚、入口脱骨的口感，藏着一套传承多年的秘制工艺。 食材准备 新鲜肋排500克（选带肥膘的部位，口感更润） 干鹿茸菇15克（泡发后攥干，提鲜增香） 秘制调味包（八角2颗、...
肉末烧双龙菜谱：欣和名厨俱乐部创新鲁菜，酱香入味
菜谱 📅 10-20 👁️ 370
在鲁菜的创新实践中，欣和名厨俱乐部近期推出了一道兼具传统底蕴与时代表达的菜品——肉末烧双龙。所谓“双龙”，并非珍稀食材，而是取猪大肠与猪小肠的谐音雅称，经精细处理后与肉末同烧，成菜酱香浓郁、口感层次分明。这道菜既保留了鲁菜擅长的烧制技法，又...
长沙何氏招牌香辣霸王骨 吮指过瘾的湘味硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 300
长沙何氏排骨酒店的香辣霸王骨，是不少食客专程打卡的湘味硬菜，咸香麻辣、肉嫩脱骨，每一口都让人吮指回味。 食材准备 猪肋排500克 干辣椒、花椒、姜蒜、葱段 生抽、老抽、料酒、冰糖 盐、鸡精、白芝麻 制作步骤 肋排切块洗净，冷水下锅...
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