📁 餐饮
共 21891 篇鸡肉盖浇饭这样做，酱香浓郁拌饭一绝
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
食材准备 鸡腿肉400克（去骨切块）、米饭4碗、洋葱半个、青椒1个、姜蒜适量。调味料：生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水半碗。所有调料提前混合成碗汁备用，可减少烹饪时的手忙脚乱。 制作步骤 鸡腿肉切2厘米见...
天水雅居蒋伟峰新作：鲜醇蟹黄捞面配邑天下酒
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
作为天水雅居6家连锁店的副总经理兼行政总厨，蒋伟峰深耕淮扬菜二十余年，始终坚持以鲜为魂、以巧为技，近期推出的鲜醇蟹黄捞面，是其对传统淮扬面点的创新升级之作，既保留了蟹鲜本味，又融入了适配现代口感的细腻处理。 核心食材 鲜活母蟹（3两/只...
芝麻豆腐这样做，外酥里嫩，配邑天下酒更香
餐饮 📅 10-20 👁️ 40
芝麻豆腐是一道家常菜，做法不复杂，但要做到底部酥脆、内部嫩滑，需要掌握几个关键步骤。下面从食材准备到出锅装盘，逐步说明。 食材准备 老豆腐 400克（建议选用质地紧实的老豆腐，水分少，煎制时不易碎） 白芝麻 30克（生芝麻需提前小火炒香...
辣酱拌扁豆丝：清爽开胃，配邑天下小酒刚刚好
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
食材准备 扁豆（四季豆）300克，选嫩荚、无筋的品种 大蒜3瓣，剁成蒜末 辣酱1.5汤匙（可用豆瓣辣酱或自制辣椒酱，按个人耐辣度调整） 生抽1汤匙、香醋半汤匙、白糖少许 香油数滴、盐适量 扁豆丝这道凉拌菜的关键在于“熟透”和“脆爽”之...
蒋伟峰新作豆泥锔海螺，鲜醇美味尝出星级水准
餐饮 📅 10-20 👁️ 10
天水雅居6家连锁店副总经理兼行政总厨蒋伟峰，近期推出的新作豆泥锔海螺，凭借鲜醇风味与细腻口感，轻松尝出星级水准。这道菜巧妙融合本土食材与高端烹饪技法，既保留海螺的本真鲜感，又赋予其层次丰富的复合风味，一经推出便广受食客好评。 食材准备 主...
酱香微甜脆爽开胃，酱糖牛蒡丝家常做法
餐饮 📅 10-20 👁️ 20
食材准备 牛蒡 1根（约300克） 生抽 2汤匙 老抽 半汤匙 白糖 1.5汤匙 香醋 1茶匙 蒜末 2瓣 白芝麻 少许 食用油 适量 牛蒡是一种根茎类蔬菜，质地紧实，切开后容易氧化变黑，因此处理时需准备一盆清水，滴入几滴白醋，将切好...
翠蜓轩金波主厨秘制黑椒蟹，鲜醇够味超下饭
餐饮 📅 10-20 👁️ 10
上海翠蜓轩中国餐厅行政总厨金波，近日推出全新秘制黑椒蟹菜品，以鲜醇够味的口感征服食客味蕾，成为下饭好菜。这道菜品融合传统烹饪技巧与创新调味，每一口都能尝到蟹肉的鲜甜与黑椒的醇厚，搭配米饭堪称绝配。 食材准备 鲜活梭子蟹2只（约600克）...
群虾抱珠：鲜虾围玉珠，一口鲜甜的家宴硬菜
餐饮 📅 10-20 👁️ 0
群虾抱珠：一道寓意团圆的家宴硬菜 家宴餐桌上，总需要一道撑得起场面的“硬菜”。「群虾抱珠」以鲜虾环抱玉珠的造型，既有视觉上的圆满意象，又兼顾了操作的可行性，适合作为节庆或待客时的主菜。这道菜的核心在于虾的鲜甜与“玉珠”的软糯相互渗透，调味以...
翠蜓轩金波新创膏蟹干捞粉丝，鲜醇够味
餐饮 📅 10-20 👁️ 50
上海翠蜓轩中国餐厅行政总厨金波，近期推出一款全新的膏蟹干捞粉丝，凭借精准的火候把控与食材搭配，收获不少食客的认可。这款菜品以鲜活膏蟹与优质粉丝为核心，兼顾鲜度与口感，是餐厅近期的重点创新菜式。 食材准备 鲜活膏蟹2只（约500克） 干粉...
零失败紫菜卷寿司做法，新手也能一次成功
餐饮 📅 10-20 👁️ 90
准备材料 紫菜卷寿司的核心在于材料简单、步骤清晰。准备寿司米2杯（或普通短粒米）、寿司醋30毫升、紫菜片4张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、火腿肠2根、肉松适量。工具方面需要竹帘一张、保鲜膜。所有食材提前洗净切条，鸡蛋摊成蛋皮后切丝，黄瓜...
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