📁 菜谱
共 12605 篇湖广会馆热卖私房蒸炉鸭，香嫩入味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
北京湖广会馆的热卖菜品私房蒸炉鸭，是将传统烤鸭技法与蒸制工艺结合的创新美味，香嫩入味超下饭，深受食客喜爱。 食材准备 净鸭半只（约800克） 姜片、葱段各15克 料酒20毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 冰糖5克 盐3克 清水100毫升 ...
鲜脆弹牙的螺花这样做，宴客倍有面儿
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
螺花是鲁菜中讲究火候与刀工的一道经典食材，欣和名厨俱乐部将其作为创新鲁菜系列的代表作之一，主打鲜脆弹牙的口感和清爽不腻的味型。下面分享一道适合家庭操作又拿得出手的做法，逢年过节或宴请亲友时端上桌，卖相和味道都不失面子。 食材准备 主料：...
武汉市嘉叶宾馆秘制香辣鸡：地道鄂菜风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
武汉市嘉叶宾馆的秘制香辣鸡是极具代表性的鄂菜招牌，咸鲜回辣、酱香浓郁，既保留了鸡肉的鲜嫩，又兼具湖北菜特有的厚重风味，是不少食客专程打卡的必点菜品。 秘制香辣鸡食材准备 主料：三黄鸡半只（约600克） 配料：干辣椒段、青花椒、姜片、蒜片...
欣酱肉丝：鲁菜新做，酱香入味的下饭神器
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
欣酱肉丝：鲁菜新做，酱香入味的下饭神器 鲁菜讲究“咸鲜为主、火候为魂”，而肉丝类菜肴在家庭餐桌上向来有稳定的位置。欣和名厨俱乐部推出的创新鲁菜系列中，“欣酱肉丝”在传统酱爆肉丝的基础上做了调整：用欣和酱油体系替代部分传统甜面酱，降低甜度的...
武昌东方海韵招牌金汤牛尾藕丸，鲜醇暖润超美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
武昌东方海韵大酒店的招牌金汤牛尾藕丸，是一道将鲜醇与暖润完美融合的硬菜，也是不少食客专程打卡的理由。这道菜的核心在于食材的精选与火候的把控，牛尾需选带筋带肉的部位，藕丸则要用上好的九孔藕手工捶打而成，两者搭配金汤，口感层次丰富，味道醇厚不腻...
肉末海参新做法：鲁菜大师教你在家轻松做
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
海参本身味道清淡，口感软糯中带一点脆韧，单独烧制容易寡淡。鲁菜里有一道经典做法，用肉末的油脂和酱香去“喂”海参，让两种食材互相补味。这次欣和名厨俱乐部推出的创新版本，在传统基础上调整了调味比例和操作顺序，家庭灶具也能操作，不需要高汤吊味，也...
南昌西江美食舫特色炒米粉：鲜香味浓的地道风味
菜谱 📅 10-20 👁️ 370
北京西江美食舫的南昌炒米粉，是还原赣地烟火气的招牌菜，鲜香味浓的口感适配大众口味，在家也能复刻这份地道风味。 食材准备 南昌干米粉200克 鲜瘦肉100克 青蒜2根 干红椒5个 生抽2勺 老抽1勺 料酒1勺 盐少许 先将干米粉用温水泡软...
酥皮裹肉香，一品鲁菜在家做，配邑天下酒更地道
菜谱 📅 10-20 👁️ 300
一品酥皮肉：鲁菜创新的家常做法 一品酥皮肉是欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列中的代表菜品之一，在传统鲁菜"酥皮"技法基础上改良而来。成菜外皮金黄酥脆，内里肉质软嫩多汁，肉香与酥皮香气层次分明。以下为家庭版做法，操作步骤经过简化，普通厨房即可完成。...
龙抱蛋新做法：欣和名厨俱乐部创新鲁菜，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
在鲁菜的创新实践中，欣和名厨俱乐部近期推出了一道改良版"龙抱蛋"，将传统技法与当代调味理念结合。这道菜以虾仁模拟"龙"的形态，包裹鹌鹑蛋，外层酥脆、内里鲜嫩，既保留鲁菜讲究火候与刀工的特点，又在味型上做了轻量化调整。以下为具体做法与要点说明...
复刻宜昌麒麟太子酒轩特色：香酥够味的铁锅糍粑鱼
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
复刻宜昌麒麟太子酒轩的特色招牌，这道香酥够味的铁锅糍粑鱼，是不少食客念念不忘的经典。外酥里嫩的鱼肉裹着浓郁酱汁，每一口都带着宜昌菜特有的咸鲜醇厚，在家也能还原这份地道风味。 食材准备 主料：草鱼（或黑鱼）1条（约1.5斤），糍粑200克...
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