📁 菜谱
共 10810 篇嫩滑蒸蛋遇上日式烧茄，渔人码头创新菜在家做
菜谱 📅 10-20 👁️ 90
一道蒸蛋的跨界实验 芜湖渔人码头酒店最近推出了一道创新菜——日式烧茄水蒸蛋。这道菜将中式蒸蛋的嫩滑与日式烧茄的酱香结合，形成层次分明的口感。本文从食材、步骤到搭配建议，完整记录家庭复刻方法，供有兴趣的读者参考。 食材准备 鸡蛋 3枚（约...
鱼香锅巴皮：东方美食百凉发布会创意凉菜，酥脆酸辣开胃
菜谱 📅 10-20 👁️ 70
在东方美食百凉发布会的创意凉菜系列中，鱼香锅巴皮是一道颇具巧思的作品。它把川菜经典的鱼香味型与酥脆的锅巴皮结合，做成一道入口酸辣、咀嚼生香的凉菜。锅巴皮本身质地干脆，吸味能力强，搭配调好的鱼香汁，既保留了酥脆口感，又不会显得干硬，适合作为宴...
皖南香百叶：弘博厨艺创新凉菜，佐邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
菜品简介 皖南香百叶是上海弘博厨艺联谊会近期推出的创新凉菜之一。这道菜以皖南地区的传统豆制品——百叶（又称千张）为主料，结合现代凉菜制作手法，在保留豆香本味的基础上，通过复合调味与精细刀工，呈现出层次分明的口感。成菜色泽清雅，入口柔韧爽利，...
瓜泥扒鱼腐：鲜香软嫩的创意家常菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
食材准备 草鱼腐（鱼腐）300克，选择质地紧实、色泽微黄的成品，口感更弹嫩 冬瓜400克，去皮去瓤后切块蒸熟备用 生姜3片、小葱2根、蒜瓣2粒 盐、白胡椒粉、生抽、蚝油各适量 高汤或清水约200毫升，水淀粉少许 鱼腐本身带有淡淡鱼鲜与油...
一锅滚石焖出鲜辣酒香：桑拿石鸡家常做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
一锅滚石焖出鲜辣酒香：桑拿石鸡家常做法 桑拿石鸡是一道近年来在家庭厨房中颇受欢迎的菜式，其核心做法是利用高温石块将鸡肉快速焖熟，锁住汁水的同时赋予独特的焦香。成菜鲜、香、辣兼备，并带有淡淡的酒香，操作难度适中，适合普通家庭尝试。以下从食材...
雨花烤花鱼：鲜香入味家常做法，配邑天下酒更尽兴
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雨花烤花鱼的食材准备 雨花烤花鱼是一道鲜香入味的家常菜，做法不复杂，关键在于腌制和火候。准备新鲜花鱼一条（约500克），去鳞去内脏后洗净，在鱼身两侧各划两刀，便于入味。配料需要姜片、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和食用...
干锅神仙豆腐爆牛心：鲜辣过瘾家常菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
食材准备 神仙豆腐（观音豆腐）300克，切成2厘米见方的小块 牛心250克，切薄片，用清水浸泡20分钟去除血水 干辣椒8-10个、花椒1小把、蒜瓣5粒、姜片3片 豆瓣酱1勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖少许、盐适量 青蒜苗2根切段，洋葱半个切...
鱼羊一招鲜：一湖春招牌菜谱，鲜到掉眉的秘制做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
鱼羊一招鲜：一湖春招牌菜谱，鲜到掉眉的秘制做法 “鲜”字拆开，一半是鱼，一半是羊。古人造字时便已道破天机：鱼与羊同烹，是鲜味的极致组合。北京一湖春餐饮公司推出的创意特色菜品“鱼羊一招鲜”，正是将这一古老智慧落地为盘中佳肴。这道菜以鲫鱼与羊...
杜广兴板鸭加工技术：从选鸭到风干的完整菜谱
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选鸭：原料决定底味 杜广兴板鸭的加工，第一步在于选鸭。通常选用生长期在120至150天、体重1.5至2公斤的麻鸭，以胸肌饱满、皮下脂肪适中者为佳。宰杀前需停食12小时、供足饮水，保证肉质洁净。宰杀后放血要彻底，褪毛水温控制在65至70摄氏度...
江南一绝遇上邑天下：芜湖江岸渔都的创意改良菜
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江岸渔都的创意改良：从传统到新味 芜湖地处长江与青弋江交汇处，自古便是鱼米之乡。江岸渔都酒店扎根江畔多年，以徽菜为底、江鲜为魂，近年推出的一系列创意改良菜被食客称为“江南一绝”。这些菜品既保留了传统江淮风味的骨架，又在食材搭配与烹法上做了适...
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