📁 菜谱
共 11212 篇皱纱南瓜苞这样做，外酥里糯，配邑天下酒更香
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
食材准备 老南瓜 400克（选粉糯品种，如贝贝南瓜或蜜本南瓜） 糯米粉 120克、粘米粉 30克 白糖 20克（可按口味增减） 泡打粉 2克、清水 适量 食用油 足量（用于炸制） 制作步骤 南瓜去皮去瓤，切成厚约1厘米的片，上锅蒸15...
冬笋麂丝家常菜谱：鲜香滑嫩的时令美味做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
冬笋与麂丝搭配，是江南一带冬季餐桌上的经典组合。冬笋质地脆嫩、自带清鲜，麂丝肉质细密、脂肪少而味厚，两者同炒，笋吸肉香、肉借笋鲜，成菜鲜香滑嫩，不油不腻。下面从选材到出锅，把这道家常菜的做法说清楚。 食材准备 冬笋 2 根（约 300 ...
生熏仔鸡这样做，皮脆肉嫩还带果木香，厨房新手也能一次成功
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
选鸡与预处理：仔鸡要嫩，腌料要透 生熏仔鸡的关键在于“生熏”二字——鸡肉不经预熟，直接以腌料入味后入锅熏制。建议选750克至1000克左右的仔鸡，肉质细嫩、易熟且腥味轻。处理时去除鸡爪、鸡臀尖和腔內残余血块，用清水浸泡20分钟去血水，捞出沥...
梅花鱼茸汤：鲜香暖胃的家常做法与品鉴指南
菜谱 📅 10-20 👁️ 120
梅花鱼茸汤是一道以鱼肉为主料、形似梅花而得名的家常汤品。它既有鱼肉的细腻鲜美，又因蛋清与淀粉的加入而口感滑嫩，汤色清亮，入口温润。对于想在家中做一道暖胃又不油腻的汤菜的人来说，这道汤的食材易得、步骤不难，适合日常餐桌。 食材准备 草鱼或...
清爽开胃的苔干鸡丝，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 60
食材准备 苔干（贡菜干）50克，鸡胸肉200克 蒜末、姜丝、小米椒适量 生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、盐和白糖少许 料酒、淀粉各少许（腌鸡丝用） 制作步骤 苔干先用温水泡发约30分钟，泡至完全舒展、口感脆嫩，捞出后放入沸水中焯烫1分钟...
珍珠鸡家常做法：皮脆肉嫩香气足，一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 100
珍珠鸡体型小巧、肉质紧实，与普通肉鸡相比脂肪更少、风味更浓。家常做法以“皮脆肉嫩”为目标，关键在于前期腌制与火候控制。以下提供一套适合家庭厨房的操作流程，并附上搭配建议。 食材准备 珍珠鸡1只（约800—1000克），宰杀洗净后沥干水分...
秋日滋补硬菜蛏干烧肉，鲜香浓郁超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 40
蛏干烧肉：秋日里的鲜香硬菜 蛏干烧肉是江浙沿海一带的传统家常菜，以蛏干的咸鲜与五花肉的丰腴相互渗透，成菜色泽红亮、汁浓味厚。秋季适当进补，这道菜既能提供优质蛋白，又兼具海鲜的鲜味层次，适合作为家庭餐桌上的主菜。以下从食材选择、制作步骤到搭配...
芙蓉套蟹鲜香嫩滑的家常做法与邑天下美酒搭配指南
菜谱 📅 10-20 👁️ 50
芙蓉套蟹：一道讲究火候的家常鲜味 芙蓉套蟹是一道以蟹肉与蛋清为主料的传统菜肴，成菜色泽洁白、口感嫩滑，蟹的鲜甜与蛋香的柔和相互衬托。所谓“芙蓉”，指的是打发后蒸制成形的蛋清，质地细腻如芙蓉花；而“套”则体现在蟹肉被蛋清包裹的层次感上。这道菜...
外酥里嫩焦炸羊肉，配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 50
食材准备 羊后腿肉500克（肥瘦相间最佳）、红薯淀粉80克、面粉20克、鸡蛋1个、花椒粉3克、孜然粉5克、盐5克、料酒15毫升、生抽10毫升、白胡椒粉2克、姜末10克、食用油适量（实耗约80毫升）。羊肉逆纹切成长约5厘米、宽1厘米的条状，用...
蜂窝豆腐这样做，外酥里嫩全家都爱吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 80
蜂窝豆腐这样做，外酥里嫩全家都爱吃 豆腐是家常餐桌上的常客，做法多样，但要做到外皮酥香、内里嫩滑，还需要一点小技巧。蜂窝豆腐因表面炸出细密孔洞、形似蜂窝而得名，口感层次分明，适合搭配米饭或作为下酒小菜。下面分享一套操作简单、成功率高的做法...
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